（発行：東京油問屋市場）
（発刊のご挨拶）

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東京油問屋市場百周年記念として発行（平成12年3月24日）したものです。
<編纂委員長：島田孝克　 制作：株式会社幸書房>

●第一部　「油のあきない　歴史紀行」
●第二部　「東京油問屋市場百年のあゆみ」
●編集後記　「油の旅を終えて」

第二部　　東京油問屋市場百年のあゆみ
第一章
　　東京油問屋市場の草創
１−１ 幕末から維新の混乱
１−２ 為替会社に油問屋も出資
１−３ 油の消費が急速に減少
１−４ 明治時代の油取引所の変遷
１−５ 東京油問屋市場の創設
１−６ 加工問屋として精製も行う
１−７ 大阪の油取引市場の変遷
１−８ 迷走繰り返した取引所
１−９ 製油業界の勃興と発展
１−１０ 始まった大豆の搾油
１−１１ 胡麻油メーカーの今昔
１−１２ 石油ランプの普及
１−１３ 石油と油問屋
１−１４ 衰退した油問屋の大店
第二章
　　厳しい試練の大正時代
２−１ 関東大震災と油問屋
２−２ 塗り変わった油問屋の地図
２−３ 東京油問屋組合の群像
２−４ 脈々と今に続く油問屋
第三章
　　油問屋の思い出を語る
３−１ 金田勝次東京油問屋市場名誉会長に聞く
第四章
　　飛躍する昭和の油問屋
４−１ 大豆油を伸ばした豊年と館野の力
４−２ 昭和時代に新たな胎動
４−３ 統制時代の油問屋
４−４ 油脂配給挺身隊の活躍
４−５ 製油事業には４つのパターン
第五章
　　戦後の東京油問屋の歩み
５−１ 東京油問屋市場の復活
５−２ 第1回「東京油まつり」を開催
５−３ 全国油脂販売業者連合会
（全油販連）の設立
５−４ 関西油脂協議会の設立
５−５ 消防法改正の推進運動
５−６ 油脂週間と油の日
５−７ 油脂小売商協組の設立と解散
５−８ 経営の多角化と商品展示会
５−９ “開所参百年祭”を開催
５−１０ 賛助会員制度と食工部会の発足
５−１１ 日本油脂協会の設立
５−１２ 復活した“油まつり”
５−１３ 第1回製販懇談会を開催
５−１４ 東京油問屋市場ニュース第1号発行
５−１５ （株）油商会館の設立
５−１６ ニクソンショックで製販懇談会
５−１７ ごま油メーカーとの懇談会開催
５−１８ 創立８０周年記念式典を実施
５−１９ 崇敬会を設立
５−２０ 米寿祭を迎えた油問屋市場
５−２１ パーム油とオリーブ油を新規上場
５−２２ カナダ視察・研修旅行を実施
５−２３ 伝統ある油市場の行事
５−２４ 年表（東京油問屋市場設立後
から１００周年まで）
５−２５ 東京油問屋市場役員名簿